Время лепить вареники

На Святки просто грех не лепить вареники,с творогом или капустные,с картошечкой и салом,луком и грибами...
Впереди рождественский сочельник,вспомним гоголевские "Вечера на хуторе близ Диканьки",что творилось в "страшные вечера":посиделки и гадания девушек на выданье,гуляния и колядки ряженых с перевоплощениями и разгулом нечистой силы и злого колдовства...
Но Святки и канун Рождества-рождественский Сочельник также считались днями особой благотворительности в пользу церкви и помощи тем,кто не мог участвовать в празднествах,в эти дни зажиточное мещанство посещало сирых и больных,ходили в тюрьмы с подарками.Святые дела,щедрость должны побеждать "в приход Господа в образе человеческом"...
Говорилось тогда: "лето-для старания,а зима-для гуляния",а пока же "дня прибыло на куриную ногу", беритесь за приготовление вареников,как в добрую старину, с начинкой по вашему вкусу...

Я слепила вареники с творогом.Тесто необходимо приготовить пресное крутое,оно должно быть настолько плотным,чтобы его "взяла" только варка.Примерное соотношение муки и воды 3 к 1,туда же 1 яйцо,соль-замесили тесто,дайте нашему "колобку" полежать немного под салфеткой в покое,тогда клейковина в муке набухнет и тесто станет эластичным, послушным.
Для начинки зернистый творог протерла через металлическое сито,добавила 1 яйцо,соли чуть, сахара 2-3 ст.ложки, хорошо смешала,лучше,конечно, предварительно взбить яйцо с сахаром и влить в творог.
Налепила,как учила меня бабушка:сначала защепить обычно края, затем защепить на второй раз так,чтоб крученый рубчик выходил,причем очень ровненький,так готовят настоящие искусные хозяйки (сам себя не похвалишь, ну понимаете! Класс!

)

Отварить в крутом кипятке,чуть подсоленном,после закипания и всплытия вареников на поверхность достаточно выдержать еще минут пять, максимум,чтобы сварилось тесто самих вареников,начинка у нас практически была готова к употреблению.Подавайте вареники горячими со сметаной,маслом,можно сверху посыпать сахаром или полить медом,вареньем...

Если вы налепили вареники накануне Рождества, то уж дождитесь "восхода первой звезды" и только тогда приступайте к трапезе, да при этом вспоминайте Пацюка из той повести-былины! Я отрываюсь!

С Наступающим Рождеством Христовым!

автор RUNIA Пт 04 Янв 2013, 18:59

Жаба,да ты не только в огороде мастер!
МОЛОДЕЦ!
А какие ровненькие,красивые вареники получились!
Спасибо за подробное описание приготовления этого чуда!

Да,считай Марья-искусница! Какое горе...

Что ж,снова незаметно подходит праздное зимнее безвременье,а значит самое время лепить вареники!..
Затею днями их стряпню,с картошкой и капустой.А вы готовы? Вот так! понял?

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Время лепить вареники

Время лепить вареники

Re: Время лепить вареники

Re: Время лепить вареники

Re: Время лепить вареники