Как на Масленой неделе из печи блины летели!

Масленица-древнеславянский праздник проводов зимы и встречи весны.
Всю неделю пекутся блины - символ солнца и хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей.Вот краткая легенда возникновения праздника:

Шел с хворостом по лесу человек и встретил в сугробах розовощекую девочку,глядевшую с интересом вокруг.На вопрос как зовут и не холодно ли в февральскую стужу,девочка назвалась Масленицей, дочкой Мороза и что не ведает она холод.Прослышав такое удивленье, мужичок стал просить через кроху,чтоб Мороз ослабил трескучие морозы, дескать "достали" холода и тоска беспросветная от претерпений всяческих. Согласилась помочь Масленица, обещала уболтать Мороза о послаблениях погодных, и молвит человеку - готовьтесь к встрече моей, да припасите еды поболее.С тем и расстались...
И вот пришла она, Масленица! Накатилась здоровенной ядреной бабой с румяными щеками и cо жгучими коварными глазами,с хохотом,слышным за сто верст и лихой пляской,увлекая за собой народ на веселье, на просиживания до утра в кабаках и трактирах до одури и кулачными боями,катаниями с ледяных гор и на тройках.Кругом пекутся кажен день блины, льется рекой медовуха -какая уж тут стужа выдержит. Прочь,прочь ее,вон подальше!
Так и гулял честной народ всю неделю...

понедельник - встреча
вторник - заигрыш, смотрины женихов-невест
среда - лакомка
четверг - разгул
пятница - тещина вечерня
суббота - золовкина посиделка,вселенская суббота-большая родительская
воскресенье - целовальник,прощеный день.

Блины пекли как правило из кислого теста и гречишной муки-рыхлые и пухлые.Готовили их как настоящее таинство,неспешно и тайком, даже от родни, не то что при посторонних.
Знайте, первый блин, приготовленный на масленой неделе (это не тот,что выходит комом), клали на слуховое окно "для душ родительских".

Вот старинный основной рецепт дрожжевых блинов:
в емкость в 2-3 раза больше по объему,чем будет теста, влить молока, простокваши,кефира, разведенные пополам с теплой водой, добавить дрожжи свежие 15 грамм,1 ч.ложку сахару и муки,половину от общего количества и замесить опару как жидкая сметана ( обычно стакан жидкости на стакан муки заводят).Накрыть неплотной крышкой,чтоб "дышало",но без сквозняков и поставить в тепло.
Когда подошла опара,увеличилась в 2-3 раза, ввести в нее остальную часть муки и остальные компоненты-яичные желтки,соль,сметану,масло,по конкретному рецепту.Все смешали до однородного состояния и снова в тепло.Тут тесто выходит уже круче и тягучим.После подхода во второй раз оно готово, и можно выпекать блины,лучше в русской печи и на чугунных сковородах,смазывая их маслом или несоленым салом.

И неспеша употреблять с пылу с жару блины с медом и сметаной, с икрой или сельдью,с вареньем и творогом,с ягодой и сливками, с ливером или джемом!

Ждем ее, разгульную обжорную Масленицу!

P.S. Сжигать чучело Масленицы по старому обычаю вовсе не обязательно, хотя бы из-за соображений пожарной безопасности: весной ветры свежие,а трава в полях сухая,ну ежели в городе дело происходит - то тоже нечего кислород уничтожать понапрасну!

Как я тебя люблю!

Устали от праздников?
А завтра - "Масленица пришла!" Угораю!

Вы готовы?
Как на Масленой неделе из печи блины летели! 8a2b05767fac

автор RUNIA Пн 11 Мар 2013, 20:56

автор RUNIA Пн 11 Мар 2013, 21:08

Ишь ты, Масленица! Курю

[size=23.636363983154297]Сегодня же лакомка! [/size]
[size=18.18181800842285]Накрутила блинов с самодельным паштетом из куриной печенки с обжаренным луком; ну не нашлось в доме крахмала, по соседям бегать - не то время,сами понимаете!!!! , потому блинчики пекла на свой манер!
А у вас как с этим делом? [/size]
Как на Масленой неделе из печи блины летели! B260e2bdf8fd

Как на Масленой неделе из печи блины летели! B260e2bdf8fd

Что, поднатужимся напоследок?!!!

Пекут блины,стоит веселый чад-на Масленицу всюду разговенье!
Сегодня на Руси,как говорят, Прощенное святое воскресенье!
И вот, во имя вот такого дня ,коль в чем-то пред тобою провинился,
Уж ты прости,пожалуйста,меня и я тебя за все прощаю!..

Как я тебя люблю!