Долма из говядины

Долма из говядины.
Мясо прокрутить через мясорубку вместе с луком,добавить рис,зелень,специи любимые (фарш как для голубцов),завернуть в виноградные листья,уложить в кастрюлю,залить бульоном или водой.Если листья не маринованные а свежие,то их надо баланшировать и тогда досаливать воду и фарш,а если листья маринованные или соленые то с солью надо рсторожно.Кладем сверху тарелку как пресс,чтобы долмушки не всплыли,накрыть крышкой,дать закипеть,и на малленьком огне на 1,5 часа.Можно положить в воду или бульон пассерованые лук с морковью,я добавляю и помидоры и болгарский перец или вместо заправки свои овощные закатки,по вкусу.За время приготовления долмы сделать соус :мацони или кефир смешать блендером с чесноком ,зеленью,чуть хмели-сунели,если долма не досолена-посолить соус.Приятного аппетита!

типа наших голубцов??Это грузинская кухня?
И где я куплю те листья??
Соус мацони???
Куча вопросов возникает,Клио-Х

все очень просто!кефир+сметана=соус+все остальное,листья на рынке у корейцев,а на будущее у соседей по даче,весной все обрезают виноград.Есть 2 моих любимых способа хранения,но это для желающих!